Je kookt aardappelen op een gasfornuis en je vriend stelt voor om het vuur hoger te zetten om sneller te koken. Zal dit idee werken?

Je kookt aardappelen op een gasfornuis en je vriend stelt voor om het vuur hoger te zetten om sneller te koken. Zal dit idee werken?
Anonim

Antwoord:

Als het water al aan het koken is, dan nee. Het maakt geen verschil.

Uitleg:

Het kookpunt van een vloeistof is de temperatuur waarbij de dampdruk van de vloeistof hetzelfde is als de druk van de omgeving rond de vloeistof, en wanneer de vloeistof verandert in de damp- of gasfase. Water verandert in stoom.

Vloeistoffen kunnen niet bestaan bij temperaturen boven het kookpunt, tenzij er wijzigingen worden aangebracht in de externe drukomstandigheden. Daarom is in een standaard kookpan op een fornuis de hoogste temperatuur die water kan bereiken 100 graden C.

Opwarmen van de warmte zal eenvoudigweg meer energie leveren, maar het zal het water niet heter maken. Echter:

a) Als het water nog niet gekookt is, zal het opwarmen van de warmte zorgen voor meer energie waardoor het water sneller kookt.

b) Als u de pan heeft vervangen door een snelkookpan, kunt u de externe druk rond het water wijzigen en mogelijk hogere temperaturen bereiken bij het kookpunt. Dat kan de aardappelen sneller koken.

Maar op een normale kookpan op een fornuis zal geen idee niet werken..