Welk effect heeft koken op de activiteit van een enzym?

Welk effect heeft koken op de activiteit van een enzym?
Anonim

Antwoord:

Het enzym zal niet langer werken.

Uitleg:

Een enzym is een eiwitmolecuul met een vaste 3-dimensionale vorm die op zijn plaats wordt gehouden door ionische bindingen, waterstofbruggen en dergelijke. Vanwege het koken zullen deze bindingen echter worden verbroken en zal de tertiaire structuur van het enzym verloren gaan en zal het niet in staat zijn om een enzym-substraatcomplex te vormen om producten te vormen. De actieve site verliest zijn complementaire vorm en het enzym zal worden gedenatureerd. Sommige enzymen zijn echter bestand tegen zeer hoge temperaturen.